故事要从抗日时期说起了—— 小时听奶奶娓娓道来她的童年时光，津津有味。 在抗日期间，她从小跟着养父母在广州街头卖鱼球，学会第一句日语就是「一级棒」！ 因为每每到摊位前品尝过这鱼球的日本人，都会毫不吝啬回一句「 いちばん 一级棒」！！ 以致于从小到大，亲戚朋友都会冲着这道传统手工美食，来我家做客，成为待客必备菜单C位！ 荣获横跨世纪的'0差评'家常菜！ 呃～至于为什么叫『疏衣』鱼球？忘记问奶奶了，家乡话音译的，有认识这手法的朋友可以@我一下 虽然奶奶已离我们而去，但味蕾的刺激、舌尖的记忆，是无法抹去的，工艺的传承也就无形中维系着人与人之间的距离，『家』的味道，也就代代相传了～ ———记录关于一道菜的故事， 藏在一个故事里的一道菜
1.新鲜鲫鱼肉，吸干表面水分，切成约1毫米厚的鱼片
2.加盐腌制快速揉压5分钟
3.加清水，继续揉压5分钟
4.待鱼肉吸收完水分后，加入调味料，白糖、胡椒、鸡粉，继续揉压均匀
5.再加入生粉、蛋清，让肉质更爽滑，反复揉压
6.揉压均匀后，在大盆内打力甩打，让鱼肉起胶
7.加入陈皮碎、柠檬碎、葱、香菜，揉进鱼肉里，丰富口感，继续揉压
8.再次进行甩打，成品是否Q弹，就看这道工序了
9.打好的鱼肉可以放入冰箱，清水打边炉/火锅/煎酿，都是一绝！甘快造起来吧！
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