我女儿喜欢吃汉堡包，在她的心中，汉堡包是她的最爱。汉堡包里夹着一块炸鸡肉、煎牛排，两片有花边的生菜、西红柿，还有两片土豆黄色的面包，还有那诱人的芝士、果酱，想想就流口水！不多说献上我常用的汉堡胚配方！
1.除黄油以外的所有配料放入厨师机桶（包括中种），混合均匀，打至厚膜状态。加入软化的黄油，打至完全扩展十成筋状态。
2.取出打好的面团，在温度28度左右环境下松驰20分钟，室温松弛需盖保鲜膜。
3.醒发20分钟状态。
4.醒发后，转移台面状态(底部没气孔)，平均分割成每个80克的面团，收圆，成型。
5.拿一个盆，装水，里面放入厨房用纸，让厨房用纸吸饱水份。
6.面团在纸上蘸一圈，接着放进芝麻中。
7.按此流程操作完毕！
8.将成型后的面团放入发酵箱进行最后发酵，温度35度，湿度75%，时间约50分钟左右
9.上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟。
10.热切面，组织松软，有弹性不粘牙。
11.出炉，形态饱满不褶皱。
12.早餐走起！
注:大家的几个疑惑。 1.缺少一发，会不会影响成品。 和好面团，可以醒10分钟，20分钟，30分钟，成品各个区别。10分钟，汉堡比较坚挺比较高，面团相对紧实些，20分钟适中，30分钟没那么饱满，但比较松软。这个有点像包子一样，如果筋度高，包子蒸的时候会开裂，所以2发要充分一些，才能避免开裂情况。 2.水份是不是过少。 这个面团不可能像吐司面团那样粘手，可以不用手粉直接操作。如果水份过大，那么成品不挺，失去了颜值。 至于芝麻那步，可以自行考虑，可以喷水撒芝麻，也可以蘸水，蘸芝麻。(我那种就是有点费芝麻，商用还是喷水方便)。如果觉得奶香味不够，可以再增加30-50克奶粉也是可以的，牛奶多加15-20克左右。 这配方可以做20-21个汉堡胚，最后希望大家喜欢。