居家隔离的日子家里除了面粉就是面粉，前几天看到网上说面筋是用科技料调成的，一下再也不敢出去吃了。趁着面粉多时间多，开始做面筋啦～顺便把面皮也一起做出来～不是很难噢，有面粉就可以做哒～超级软乎乎又筋道。
1.准备好面粉，放入5克盐，倒入水开始揉匀。
2.揉成光滑的面团（我劲儿太小，只能这么粗糙啦，大家勉强看嘿嘿～）
3.盖上盖子把面团放在温热的室内醒30分钟。
4.醒好的面团再次揉捏排出气孔，揉成超级光滑且软软的面团。
5.揉好的面团放到大盆里开始进行洗面，如果是小盆大概需要换5-6盆水喔。
6.洗好的面团水成浓浓的奶白色，千万别倒喔，如果时间允许留着它沉淀一下做面皮！
7.洗好的面团剩余的便是面筋，呈大量气孔，如图。
8.把面筋放入碗中盖保鲜膜或盖子醒20分钟。
9.醒面筋的同时可以调配料汁。料汁主要就是辣椒面、烧烤料、芝麻、白糖、十三香、生抽等用热油浇下爆香调和。
10.醒好的面筋扑在案板上。
11.进行切割，像这么多面也只能做出这么几根面筋来，这是正常点噢，毕竟全部都是精华。
12.用两个筷子夹着面筋的一头，开始一边扯一边撑着裹面，裹的稍稍厚一点会很软乎好吃噢～
13.裹好的面筋从下往上刷下来。
14.做的大小不一大家见谅^_^
15.煮开水后把面筋放入煮15分钟。
16.捞出来用冰水过一下，紧实又筋道，且降温。
17.开始串串儿
18.用小刀从上到下旋转着切，切完再慢慢拉扯。（大家小心手喔，我刀工差切的时候有点费事）
19.给面筋刷上调好的蘸料，放入烤箱，上下200°C的火15分钟左右。
20.烤好出盘儿啦～～～小心烫喔～～
这道菜较费时间，建议大家可以上午入手，这样的话剩余的水做面皮也来得及（面皮沉淀4小时内制作是最佳时间）；洗面一定要是揉着洗，千万别揪成小块儿，不然很难再粘起来；切面筋时候一定要注意不要切到手指噢。