今天和大家分享一道特色东北菜——小鸡炖蘑菇的做法供您参考！在东北有句俗话说，姑爷进门小鸡断魂！可见，这道菜在东北的地位是招待贵客的标志。传统的小鸡炖蘑菇采用的是榛蘑和散养的溜达鸡。个人感觉榛蘑炖出的鸡肉更好吃！榛蘑加上超鲜嫩的肌肉，碰撞出更鲜美的口感，堪称米饭杀手！喜欢的宝子，快去试一下吧！
1.榛蘑冷水泡发四小时，泡发好洗净备用
2.三黄鸡洗净备用
3.三黄鸡去鸡尾，鸡脚去指甲，剁成小块备用
4.家里人多我又加入了三个手枪腿，剁成小块，洗净控水备用
5.葱姜切大段
6.起锅烧油，下入冰糖煸炒
7.炒至冰糖融化成香油色
8.下鸡块煸炒
9.将鸡块中的水分充分炒出，加入葱姜倒呛锅
10.加入料酒
11.加入老抽
12.加入蚝油
13.加生抽
14.翻炒均匀后加入热水没过食材
15.下入泡好的榛蘑（也可以加入泡榛蘑的水）和炖肉包，大火烧开撇去浮沫转小火慢炖一个小时
16.加入盐大火收汁，装盘即可
17.最后上个成品图，小鸡炖蘑菇完成。感谢收看！
1.推荐选择榛蘑，如果实在买不到，可以选择干香菇，来炖制鸡肉。 2.鸡肉可以选择柴鸡，三黄鸡或者鸡腿，根据您的喜好都可以。 3.也可以不放蚝油，蘑菇的鲜美，加上鸡肉的鲜味，就不用放鸡精和味精了。