甲鱼蛋也叫王八蛋、老鳖蛋，它们一般在每年夏季6-9月份的时候下蛋，蛋孵化一般需要2-3个月的时间。蛋壳比较薄，放在光下，透明感很强，晶莹剔透，蛋白（蛋清）属于不凝固蛋白，煮熟后不会凝固，呈乳状，蛋黄会凝固，而且蛋黄比其他禽蛋、鸟蛋的蛋黄都大。 甲鱼蛋的做法其实也有很多种，今天视频里我就着重介绍两种，爱喝酒的可以学学了，绝配的下酒菜啊！ 做视频为了好玩，里面我都称为王八蛋…哈哈，不过这里…还是要斯文一些，那就称甲鱼蛋吧！
1.甲鱼蛋用盐水多泡几天，没看错我就泡了三天，
2.凉水加白醋放入甲鱼蛋，煮5分钟就好，
3.没有牛油就用其他任何食用油都可以， 麻辣料：葱、姜、干辣椒、花椒、麻椒、八角、小茴香、冰糖、香叶、桂皮，
4.不用加水，直接来瓶啤酒，在放入甲鱼蛋，
5.盐、生抽、老抽、蚝油调个味，
6.再将蛋壳都敲裂，闷煮20～30分钟就行，
7.再来个香卤的， 香卤料：葱、姜、干辣椒、花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮、草果、陈皮、白芷、丁香， 调料：盐、糖、生抽、老抽、鸡精、啤酒，
8.给麻辣味的摆个盘！
9.这是香卤的，都是下酒好菜！
孕妇尽量别吃甲鱼蛋，虽然其营养成分很丰富，但是会影响宝宝的身心健康。