蟹肉煲

－ 准备食材 －

• 大闸蟹（六月黄） 2只
• 鸡爪 3只
• 基围虾 6个
• 鸡翅 2个
• 土豆 1只
• 胡萝卜 半根
• 小葱 一小把
• 大蒜头 两三瓣
• 生姜 两三片
• 洋葱 半个
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 干辣椒 适量
• 白芝麻 适量

－ 步骤 －

• 1.把配菜备好

• 2.鸡翅鸡爪放姜片焯水，撇掉浮沫煮10分钟

• 3.煮鸡翅期间，处理螃蟹，（第一次杀螃蟹，嘴里一直念叨螃蟹大哥，对不起！）把腮处理掉，螃蟹对半开后粘面粉封口

• 4.把虾开背去虾线，煎出虾油后备用

• 5.土豆胡萝卜也过油炸至断生

• 6.锅里放油，爆香葱姜蒜，放豆瓣酱干辣椒段炒出红油，放鸡翅鸡爪翻拌均匀

• 7.放炸好的土豆胡萝卜，放螃蟹（蟹壳先朝上，不然蟹黄蟹膏会流出来）加盐生抽老抽加适量热水煮10分钟

• 8.收到汤汁浓稠，出锅前撒点白胡椒粉

• 9.撒上葱花芝麻放进砂锅慢慢煨～

• 10.不需要放太多调料，螃蟹自带鲜美，太美味了！光盘