金灿灿的南瓜戚风蛋糕

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超软的南瓜戚风，口感细腻绵密，柔润香甜，入口即化。 方子来自@啊呜511。 模具：两个6寸戚风模。

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－ 准备食材 －

• 鸡蛋 6个
• 细砂糖(蛋黄用) 16g
• 牛奶 62g
• 玉米油 70g
• 南瓜泥 132g
• 低粉 110g
• 细砂糖(蛋白用) 50g

－ 步骤 －

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  1.南瓜去皮蒸熟，压成泥备用。

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  2.分离蛋黄蛋清。蛋清放入冷冻至边缘冰渣状态，这样的蛋白霜比较稳定。

• 3.蛋黄+糖+南瓜泥用蛋抽搅拌均匀。

• 4.依次加入玉米油、牛奶搅拌均匀。

• 5.筛入低筋粉。

• 6.之字形搅拌至无干粉，用刮刀翻拌至细腻光滑的面糊状态。

• 7.取出冷冻至冰渣的蛋白，分三次加入细砂糖打发至硬性发泡，拉起打蛋头呈小尖角。

• 8.取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

• 9.剩余的蛋白分两次倒入蛋黄糊里，用蛋抽和刮刀翻拌均匀。

• 10.将蛋糕糊倒入两个6寸模具中。

• 11.放入提前预热好的烤箱，150度上下火，最底层，烤55分钟。

• 12.出炉轻震一下，倒扣晾凉再脱模。

• 13.成品。

• 14.金黄色的南瓜戚风。

• 15.切开后。

• 16.切块。

• 17.超美味炒软！