湘菜有道很好吃的辣椒炒肉，不过那个是猪肉…… 我喜欢吃牛肉，改成辣椒炒牛肉，太好吃了！ ps：万能的'腌牛肉'配方，先腌后炒，牛肉超好吃！
1.牛肉洗干净，切片，横纹切，炒出来的肉更嫩滑~
2.腌制： 300g牛肉中，加入1颗鸡蛋，一丢丢盐，一勺生抽（喜欢肉颜色深的可以再加一点点老抽），一小勺耗油，一大勺淀粉，3汤匙花生油（生油就可以），0.5g黑胡椒粉
3.戴手套抓匀，腌15分钟，备用～
4.三根辣椒，去籽切片，备用
5.葱姜蒜，1：1：2，切好备用
6.锅里倒油，6成油温，下牛肉滑散
7.牛肉拨到一边，露出油的部分放葱姜蒜炒出香味
8.放辣椒片，辣椒炒到断生
9.放盐，一勺生抽，翻炒均匀，出锅
10.哇哦，好好吃！
1.牛肉要横纹切，分不清横纹纵的看看我关于切肉的那篇 2.牛肉先yan后炒，腌制时候如果腌出来较多的水份，多出来的水不要。 3.炒牛肉六成油温下锅。