芦笋百合炒鸡丁

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芦笋百合，是粤式炒菜的经常搭配之一。 靠海可搭虾贝，走陆地能搭猪牛，搭无可搭还能芦笋清炒百合，自成一派清新。 而芦笋百合炒鸡丁，大概是追求低脂、营养的聪明人想出来的搭配。 不得不说搭得真妙，芦笋百合鸡胸肉=低卡、高蛋白，富含水分、氨基酸。 没有一方拉胯，放一起就两字'健康'，加上适当的做法就是四个字'健康美味'。 这会儿秋产的芦笋上市了，润燥的百合大而糯，不在此时炒一盘，馋鬼哭泣！ 不用担心鸡胸肉柴，简单的腌制就能让它嫩如小鸡仔。蔬菜焯水断生保留鲜脆，两相翻炒，一盘油亮水润的清蔬向你袭来~

蜜桃厨房

－ 准备食材 －

• 腌鸡胸肉：鸡胸肉 250g
• 盐 2g
• 鸡精 1g
• 白胡椒粉 1g
• 玉米淀粉 3g
• 鸡蛋清 15g
• 食用油 15g
• 芡汁：盐 3g
• 鸡精 1g
• 玉米淀粉 5g
• 清水 50g
• 配菜：芦笋 100g
• 百合 100g
• 泡发木耳 50g
• 胡萝卜片 30g
• 玉米粒 30g
• 蒜末 20g

－ 步骤 －

• 

  1.木耳提前用清水泡发（2小时左右），芦笋洗净斜切段，胡萝卜切菱形片，百合洗净沥干水分备用

• 2.鸡胸肉切约1.5cm块状，盛入碗中，加入盐、鸡精、白胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清用手抓拌均匀至发粘，加入食用油拌匀锁水锁味腌制15分钟

• 3.将盐、鸡精、玉米淀粉和清水倒入碗中搅拌均匀调成芡汁备用

• 4.煮一锅热水，先加入木耳和胡萝卜片焯水1分钟，再加入玉米粒和芦笋段焯水45秒，最后加入百合片焯水15秒即可捞出沥干水分备用

• 5.热锅倒油，加入腌制好的鸡胸肉块用大火翻炒至表面金黄色，加入蒜末翻炒出香味

• 6.再加入焯过水的蔬菜翻炒均匀，最后一边淋入水淀粉一边翻拌均匀即可

－ 小贴士 －