以前介绍过的很多菜都会放一味密料---豆瓣酱。此酱下锅，任何调料都不用放，就能做出美味大菜！简单至极，适合所有做饭小白。搜了下度娘---酱的酿造最早是在西汉。西汉元帝时代的史游在《急就篇》中就记载有：'芜荑盐豉醯酢酱'。唐·颜氏注：'酱，以豆合面而为之也，以肉曰醢，以骨为肉，酱之为言将也，食之有酱' 今天介绍的做法无任何添加剂，纯天然，喜欢的朋友可以试试
1.购买霉好的豆瓣，放少许盐腌制两天
2.红辣椒洗净去蒂，控干水分
3.切姜剥蒜
4.花椒、姜、蒜混合
5.控干水的辣椒用搅拌机搅碎
6.所有材料混合在一起
7.放盐 1斤豆辨3斤辣椒适量花椒，生姜丝，大蒜粒，盐要尽量放多一点，千万不能放少了，不然做出来的酱就酸了，用什么办法都不能解决，再加盐都是酸的味道就差，所以盐要放多一点。
8.装坛密封一年，不能进水 越陈越香