秋风起蟹脚痒,恰逢国庆佳节,又是九九重阳,公蟹母蟹都很肥美了,做道下饭可口的香辣蟹给家人和自己吃吃吧,动动手,很容易学的!
1.买回来的是大公蟹,做香辣蟹公蟹够了
2.放盆里用厨房剪刀先卸掉爪爪和钳子,后面方便刷洗,这样可以避免螃蟹误伤。小心夹手喔~
3.用牙刷刷洗干净蟹身
4.把公蟹的尾巴去掉,从下面把壳掀开,保留完整的壳子。然后蟹肉从中间切开。把壳子里面的黑膜用牙刷放很小的水,轻轻清洗。
5.把爪爪和钳子也刷洗干净
6.加入料酒,淀粉把切口处粘上淀粉,以免翻炒时候黄脱落
7.准备好蒜苗段,和葱花
8.准备好大葱切段和生姜丝。准备好大蒜末(没有拍照)
9.热锅冷油,爆香大葱和生姜
10.加入火锅底料或者麻辣鱼酱料,炒香。这里我放的麻辣鱼酱料,如果是火锅底料两个或者三个小方块(超市有小块的火锅底料卖)就够了。就不用加其他的味道了。
11.放入螃蟹,炒变红一点
12.大蒜切末,放入蒜末,倒入一瓶啤酒,没过螃蟹。如果不够,就加入适量开水,没过螃蟹。大火炖开,转中小火换砂锅慢炖收汁。
13.收汁记得翻动,不要糊锅了,收汁的还剩下4分之1,上葱花蒜苗。隔壁小孩都可以馋哭,嘿嘿嘿,大家健康平安快乐!
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