苦瓜和青椒都含有丰富的维生素C等各种对人体健康十分有益的营养素，常食苦瓜具有清热消暑，滋肝明目的功效。苦瓜中的苦瓜素被誉为'脂肪杀手'，多吃苦瓜对减肥瘦身很有帮助。
1.苦瓜切四瓣去瓤
2.鸡蛋打散，青椒和苦瓜切碎
3.入鸡蛋碗中放少许盐搅拌均匀
4.平底锅烧热油，倒入搅拌好的蛋液
5.煎至一面金黄翻面翻炒
6.全部定型后 撒上椒盐即可
7.装盘啦
8.还搭配了一盘炒土豆丝和单饼，泡了杯菊花茶，早餐就这样解决了
鸡蛋液中不要放太多盐，因为最后还要撒椒盐，不然会咸