这道菜色泽红润明亮，鸭肉酥烂脱骨，熏味香醇。从营养价值来说，鸭肉利水，补中养胃，化痰止咳，滋阴润肺。
1.新鲜鸭子洗净
2.改刀剁块
3.准备葱姜蒜若干
4.起锅烧水，加姜片白酒，鸭肉凉水下锅
5.开锅撇去浮沫
6.准备高压锅
7.鸭肉下锅，按照配料表加葱姜蒜 ，豆瓣酱，酱油，老抽 蚝油 盐
8.所有香料和冰糖下锅
9.倒啤酒一瓶，加水没过鸭肉
10.大火烧开转小火，压15-20分钟
11.鸭肉换盛到炒锅，开大火收汁
12.剩下少部分汤汁的时候，水淀粉勾芡，轻轻翻拌一下
13.酱香浓郁，滋味醇厚，即刻享用
也可以把香料爆香跟鸭肉一起炒，再加配料慢火煮到收汁，不过时间搞长一点，水一次加够，锅要勤盯着点。