秋季的豇豆就快要下市了，抓住时机多吃几顿，秋季的莲藕可是正吃的时候哦！ 秋天吃莲藕的功效与作用包括清热、帮助身体营养的补充、养阴润燥、止渴、安神。莲藕中有丰富的维生素和微量元素，所以如果身体有缺铁性贫血的时候，也能够帮助身体达到较好的治疗。此外有便秘情况、糖尿病或者是肝脏疾病的时候，也可以吃一些莲藕，从而帮助身体得到缓解。
1.豇豆洗净后切成小丁
2.莲藕去皮洗净，切成小丁备用
3.备好葱姜蒜
4.起锅烧开水，放入豇豆煮沸，放入藕丁煮沸至断生，捞出备用
5.再起锅热油，放入姜蒜爆香
6.放入红椒、藕丁和豇豆翻炒均匀，加盐炒匀至入味即可
7.成品图
豇豆比较不容易熟透，所以需要鲜下锅煮沸，再放藕丁可以同时断生。