《东京梦华录》中记载了汴梁城里的很多美食，其中有一种从食'熟肉饼'，我们尝试着去复刻了一下，不知道有几分像从前？肉饼是许多人的心头好，小麦做的面皮经过烘烤或者煎炸散发出一种独特的香气，当牙齿突破那层酥脆，随后舌尖的感觉就像是揭晓了一个热腾腾的谜团，让人发出一声欢快的轻叹。 欧洲猪肉饼
1.制作油酥，面粉中加入适量的盐和油
2.搅拌成如图状
3.倒入适量面粉，一半温水、一半冷水将面粉和匀，加入少量油酥，揉成团，用保鲜膜覆盖静置片刻
4.在少量热水中放入八角两颗、花椒5g、少量葱花，浸泡15分钟
5.将欧洲猪梅花肉切成小肉丁，倒入泡好的花椒水
6.加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐以及葱花
7.用筷子搅拌均匀腌制片刻
8.锅中放少许油，将腌制好的肉丁炒熟
9.将面团分成大小相等的面剂子
10.将面剂子如图擀开
11.将炒熟的肉丁包起来
12.将包好馅料的面团放入锅中，用手轻轻按压 扁平
13.用油煎至两面上色
14.今天推荐的这道熟肉饼，馅料中加入了白糖，咸鲜中略带微甜，猪肉切成小肉丁，让咀嚼时平添了几分快感。