秋天吃藕，胜过吃肉。常言道：荷莲一身宝，秋藕最补人。立秋之后，鲜藕成为餐桌上的常见菜肴。莲藕是应季蔬菜，非常适合在干燥的秋季食用。秋天是嫩藕刚刚上市的时节，鲜嫩的莲藕生吃熟吃都可以，膳食纤维和碳水化合物以及无机盐都非常丰富。
1.准备好食材。
2.先将莲藕洗净，去皮。将藕切成薄片。大蒜切末，小米椒和香葱切碎备用。
3.把藕片放到热水中加入米醋焯水2分钟，捞出来过一下凉水。
4.先来制作一个辣椒油：碗中放入小米椒、香葱、辣椒面和白芝麻，热油泼一下，辣椒油就做好了。再放入蚝油、生抽、香醋、白糖和盐搅拌均匀即可。
5.把藕片捞出控水放入料理盆中，把调制好的酱汁浇上去。
6.抓拌均匀即可。
7.香辣脆爽的凉拌藕片就做好了。
8.喜欢的赶紧学起来吧~~~
藕片在焯水的时候放入少许的米醋或者白醋不仅能增加藕片的脆感，还能防止藕片变黑。