在山西，说到吃面浇头把交椅 ——当然是西红柿酱了 还记得小时候，不像现在随时都可以买到番茄，每年到了这个时候,家家户户都会买很多应季的番茄，做'西红柿酱'备着冬天吃面用～ 趁着番茄'正当熟'煮一碗面条，来碗'西红柿面'吧！
1.大地熟红的大番茄，3个 大葱一截
2.看，应季番茄就是从里红到外~
3.番茄切小块（去不去皮根据个人喜好，你说了算） 葱切片～
4.起锅倒一点花生油，放一颗八角，4颗花椒，炸香
5.放入葱，再放入番茄，撒两平勺盐（早放盐是方便番茄出沙）翻炒均匀
6.炒成酱的浓稠状态，加1汤匙生抽，翻炒均匀
7.出锅～面条煮好了咩？开吃吧！
1.全程不加一滴水，所以番茄一定要多一些，这样出来的番茄酱/西红柿酱味道浓郁 2.去皮口感更佳~我赶时间没来得及去。 去皮方法：番茄顶部滑十字，开水烫一下，就可以轻松去除