秋膘食—红烧肉

－ 准备食材 －

• 五花肉 1000克
• 鹌鹑蛋 10个
• 生姜 100克
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 1片
• 盐 6克
• 冰糖 30克
• 料酒 100毫升
• 生抽 10毫升
• 老抽 10毫升

－ 步骤 －

• 1.选肥瘦相间的带皮五花肉，切成麻将大小

• 2.把五花肉不放油小火煎出油，表皮煎至金黄

• 3.加姜片，八角，香叶，桂皮

• 4.放冰糖小火炒到冒小泡，给肉上糖色儿～

• 5.加生抽老抽炒匀后，少量盐，加一罐啤酒加水（没有直接加水）水开后转小火半小时（盖锅盖） 另起锅把鹌鹑蛋煮熟

• 6.半小时后把鹌鹑蛋剥皮放入再盖锅盖焖20分钟

• 7.汁收干后把香料挑出来

• 8.撒白芝麻装盘

• 9.皮Q弹，软糯入味，老少皆宜

－ 小贴士 －