鸭血富含铁、钙等各种矿物质，还有补血和清热解毒作用，预防缺铁性贫血，菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K，具有保护视力、美容养颜、缓解贫血、这道菠菜炒鸭血，制作简单营养丰富，很棒的美味家常菜。
1.食材准备好。
2.姜切丝，蒜切碎。
3.鸭血从盒子里取出来，切小块。
4.放入开水中煮2分钟，水中加入花椒去腥增香。
5.菠菜择洗干净，放入开水中汆烫捞出，水中加入2克盐和几滴食用油。
6.捞出控干水分，切小段。
7.起油锅放入食用油，爆香姜丝，放入蒜碎。
8.炒出香味。
9.放入鸭血，炒2分钟。
10.倒入酱油提味。
11.添加半碗清水烧开，倒入蚝油增鲜。
12.汤汁变少后，放入菠菜段翻炒。
13.翻炒入味后，放入芝麻油增香，关火。
14.出锅装盘。