家乡的三码头嗦螺非常有名，以香鲜辣为主，每次到益阳沅江草尾，就要找到这个三码头嗦螺店好好的恰一顿，还要打个包带些回家。 好久没恰这个美味了，洞庭湖边的螺丝有好多了，老公到湖边摸了一小盆，养了三天，把螺丝一边水冲一边搓，洗干净后用老虎钳将螺丝的尾部剪去，再洗干净。
1.螺丝洗净，去尾，沥干水，待用。
2.姜切丝，蒜切片，紫苏切丝。
3.干红椒，小米辣切碎，葱切段。
4.锅烧热，放油烧开，放姜炒香。
5.放螺丝翻炒，放两勺料酒。
6.放干红椒，小米辣炒香。
7.再放豆瓣酱炒均匀。
8.放蒜片炒香。
9.再放入紫苏。
10.再加入肉骨头汤熬30分钟，大火15分钟，小火15分钟。
11.放生抽，蚝油，麻油，适量鸡精，盐。
12.煮至螺丝能用嘴嗦出来，就装盘，洒上葱花。又香又辣，特别鲜，下酒的好菜咯。
螺丝要洗净，要用老虎钳出尾。