五仁月饼

－ 准备食材 －

• 馅料 核桃 适量
• 瓜子仁 适量
• 南瓜子仁 适量
• 黑、白芝麻 适量
• 葡萄干、蔓越莓干 适量
• 巴旦木 适量
• 果仁 适量
• 以上坚果 共1400克
• 油 240克
• 蜂蜜 480克
• 糯米粉 600克
• 温开水 270克
• 月饼皮 面粉 800克
• 转化糖浆 560克
• 枧水（水、碱比例3：1） 16克
• 油 200克
• 蛋液 适量

－ 步骤 －

• 1.所有饼皮材料混合揉匀盖保鲜膜醒置2-3小时

• 2.所有干果微波炉叮一下 或者炒一下 弄碎备用

• 3.所有馅料材料混合揉匀

• 4.我用的模具有50克的也有100克的 50克：皮馅各25克 100克：皮40克、馅60克

• 5.皮和馅料称重 团圆

• 6.把皮用手摁成薄片 裹在馅料外面向上搓着收口 团圆 沾面粉 防粘

• 7.还做了奶黄馅月饼

• 8.枣泥馅月饼

• 9.烤箱上下火180度预热十分钟 烤十分钟定型

• 10.刷蛋液 上下火180度 烤25分钟