天儿有点凉了，想吃点炖菜贴贴秋膘，沙沙的土豆，甜软的胡萝卜，劲道的鸡腿肉，家常便饭最是温胃暖心。
1.准备食材。
2.鸡腿肉剔骨切小块，凉水下锅，锅内放姜片去腥，也可放料酒。水开之后撇浮沫。将鸡块捞出备用。
3.焯好的鸡块并不散碎，肉质紧实细嫩。
4.土豆胡萝卜切块，葱切成葱花，姜、蒜切片。切好备用。
5.锅内放油，鸡腿肉的脂肪不是很多，所以油稍微多一点，七成热的时候加入葱姜蒜和花椒。炸到蒜片金黄，就可以放菜了。
6.依次放入胡萝卜、土豆、肉块，加生抽、醋、盐、老抽、白胡椒粉，进行翻炒。
7.翻炒均匀后加水，没过食材即可。
8.大火烧开转中小火慢炖。炖至土豆软烂，就可以大火收汁了。过程中注意时常看一下，防止水烧干了糊锅。
9.大火收汁，稍微翻炒几下，颜色更加均匀。盛出完成。
食材采用鸡腿肉或者鸡块都可以。焯水时可以放料酒。因为我是要给小朋友吃，所以剔骨，不用料酒。大人吃就可以直接剁鸡块。