地道的老北京小吃,制作方便,味道清甜。
1.去皮南杏仁60g、琼脂5g,泡在纯净水里(2小时以上)
2.泡好的杏仁捞出,加入300ml纯净水,打成细腻的杏仁浆
3.杏仁浆倒入锅里,加入泡好的琼脂,35g砂糖250ml牛奶,开始煮
4.全程小火,一边搅拌一边煮,要让琼脂充分融化。煮至烧开。
5.过滤一下,去掉杏仁渣(也可以煮之前过滤,我喜欢杏仁味特意煮了以后才过滤)
6.倒入容器(碗、盘子都行,方形最好),冷却后放入冰箱冷藏,凝固后切块,点上桂花糖水。 清甜美味,杏仁豆腐就做好了,开动吧!
要选用去皮的南杏仁,买生的,网上就有卖的。 琼脂不容易化,要小火慢慢搅拌。做法不难,只要是时间和耐心。