1.新鲜的鸡胸肉（我买的大胸），切成厚厚的薄片。放入生抽2勺 料酒2勺 胡椒粉半1勺 白糖1勺 盐1/3勺 鸡蛋1个 3勺淀粉，顺时针抓匀上劲，最后淋2小汤匙食用油。腌制15分钟。
2.准备底料。火锅底料一块 葱花 蒜末 干辣椒
3.喜欢的配菜来一些，根据个人口味选择。
4.将配菜炒至断生，放入盘中备用。
5.另起锅烧油，放入葱花，炒香。放入火锅底料，郫县豆瓣酱，炒出红油。加入一碗清水。
6.加水开锅后，捞出料渣。放入生抽 耗油 盐 白糖调味。下入腌制的鸡胸肉片。
7.锅开，鸡肉变白色可以捞出装盘。放入干辣椒段 蒜末 白芝麻。淋一勺热油就可以了。
8.出锅装盘。
切记:鸡胸肉变白就可以捞出，不然肉质会老。