秋雨过后，树林里油蘑从地里猛地一下冒出来了，吃油蘑的季节开始了，油蘑炒白菜经典一道菜（当地称呼为油蘑）
1.刚踩回来的蘑菇，立即清洗，清洗4—5遍
2.葱、姜、辣椒切小段
3.猪肉切片
4.油蘑掰小快，焯水，4—5分钟即可，捞出备用
5.白菜用刀斜片一下
6.起锅道油（比正常炒菜多倒点油），倒入猪肉片，断生
7.倒入大酱，葱、姜、辣椒倒入锅内，大酱必须炸开
8.蘑菇、白菜倒入锅内，翻炒一会，倒入适量的水
9.最后勾芡汁，倒入盘内，红辣椒撒在蘑菇上，搭配米饭那就嘎嘎好吃
必须得用大酱，干辣椒可以多放点，油蘑口感特别的好