我的开学Plog,制作一份奶香浓郁通用蛋糕胚(原著配发放稍作修改),轻松搞定四款开学小甜品,分享给同学们,新学期加油呀
1.打蛋盘倒入60克玉米油
2.再倒入安佳纯牛奶70克
3.打蛋器混合均匀,混合至乳白色,乳化的状态如图片
4.倒入85克低筋面粉
5.打蛋器混合至无干粉即可,不需过度搅拌,如图片状态即可
6.将5个圣迪乐鸡蛋,分开蛋清和蛋黄 蛋黄加入步骤5 蛋白装入无水无油打蛋盘备用
7.使用打蛋器,将蛋黄、面粉混合物,以画“Z”的手法,混合成顺滑、无颗粒蛋黄糊备用,如图片状态
8.使用电动打蛋器,将细砂糖分三次,加入蛋白,将蛋白打发至小弯钩状态,如图片的可爱小弯钩状哈
9.取1/3蛋白,加入蛋黄糊,用硅胶刮刀翻拌均匀
10.将步骤9倒入剩下的蛋白里,同样使用硅胶刮刀翻拌均匀
11.准备28*28烤盘,铺上油布,高位倒入步骤10 使用硅胶刮刀四角铺平,最后盘子四边分别敲桌子2-3下,震出气泡,并使表面更平整
12.放入烤箱烤30分钟,烤完取出晾凉备用 使用以上材料、制作方法,制作两份多用途蛋糕胚 每家烤箱脾气不一样,使用前必须用烤箱温度计测好温度喔
13.烤蛋糕胚的过程可以制作灵魂酱料 抹茶奶酱,将配料表所有材料混合
14.隔热水边搅拌,边加热至浓稠状,如图片状态 放冰箱冷藏备用
15.巧克力酱,将配料表所有材料混合
16.隔热水边搅拌,边加热至浓稠状,如图片状态 放冰箱冷藏备用
17.烤扁桃仁片 烤箱155度,烤制20分钟
18.烤制焦糖色,入口更脆喔取出晾凉备用 烤制过程中最后几分钟多观察如果扁桃仁已到焦糖色可以停止烤制,如果时间到颜色还没有到理想状态,可以相对延长几分钟,但必须要观察扁桃仁上色状态,烤制到上色即可取出晾凉
19.接下来制作两款mini小卷 将第一份冷却好的蛋糕胚分切成各一半 分别涂上巧克力酱和抹茶奶酱
20.卷成小卷后,放冰箱冷冻定型30分钟 取出冷冻定型好的蛋糕卷,以2.5cm宽度,分切成10份mini小卷 分别在两种味道的小卷表面涂上巧克力酱和抹茶奶酱, 如图片
21.最后拿起小卷,在花生碎上滚一下,均匀沾上花生碎即可 两款味道的小卷就完成了✅
22.准备第二份烤好、冷却的蛋糕胚 使用5cm的慕斯圈,压出16片圆形蛋糕片
23.在其中八片蛋糕片上,分别挤上适量沙拉酱
24.两片蛋糕片重叠后,表面也挤上沙拉酱,带上一次性手套,将沙拉酱抹匀表面,如图片
25.蛋糕外裹上脆肉松
26.蛋糕外裹上扁桃仁
27.肉松小贝、扁桃仁小贝就完成啦
28.用沙拉酱将小熊饼干粘帖在蛋糕小贝上,做装饰
29.剩余的蛋糕边角料挤入沙拉酱,混合均匀后,撮成蛋糕小团,表面分别裹上肉松、扁桃仁片做成小贝,不浪费喔
30.剩余的蛋糕边角料挤入沙拉酱,混合均匀后,撮成蛋糕小团,表面分别裹上肉松、扁桃仁片做成小贝,不浪费喔
31.打包做礼盒很得体
32.哇…四种口味的小茶点,和许久未见的同学一起分享
33.可可爱爱装一盒
34.来全景拍一个哈,一款奶香十足的通用蛋糕胚,轻松搞定四款味道的小茶点,与同学们一起分享,为新学期加油