#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#生椰拿铁纸杯蛋糕

－ 准备食材 －

• 椰香可可纸杯蛋糕 -
• 圣迪乐鸡蛋 3个
• 可可粉 6克
• 椰子油 25克
• 低粉 52克
• 柠檬汁 适量
• 白砂糖 40克
• 咖啡奶油 -
• 安佳稀奶油 150克
• 白砂糖 15～20克
• 冻干速溶咖啡粉 2克
• 夹心：椰子卡仕达 适量

－ 步骤 －

• 1.椰子油加热至60度，加入可可粉搅拌均匀，加入牛奶充分乳化

• 2.蛋黄与蛋白分开

• 3.蛋黄加入到乳化后的椰子牛奶中，筛入低粉搅拌至顺滑

• 4.蛋白加入白砂糖打发至弯钩

• 5.取适量蛋白与可可面糊翻拌均匀后，再全部倒入到蛋白中翻拌均匀

• 6.将面糊挤入到制备中！烤箱140度烘烤45～50分钟

• 7.出炉后自然摊凉，用裱花嘴在中间压个洞

• 8.挤入椰子卡仕达酱

• 9.安佳稀奶油加入白砂糖与冻干咖啡粉打发

• 10.挤于蛋糕顶部

• 11.顶部撒一些可可粉装饰！奶油造型可以根据自己喜好随意挤

－ 小贴士 －