'西红柿含有丰富的维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质；蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋和西红柿都是很好的健脑食品。'
1.西红柿清洗干净，
2.横着切圈，或者竖着切圈都可以，
3.把里面的果肉挖出来，
4.用的是这个鸡蛋，口感比较好，
5.果肉切碎，再磕下两个鸡蛋，
6.两勺面粉，一点葱花，适量的盐，
7.用筷子搅拌均匀
8.起锅烧油，油热转小火，我用的是电磁炉，开的80度的火，小火慢煎至定型，再翻面，
9.先放西红柿圈，马上用勺子舀上鸡蛋液，小火煎至定型，
10.两面都煎好后，就可以出锅啦，
11.外焦里嫩，外面微焦，西红柿圈的清爽，里面鸡蛋嫩滑，夹着葱香味，一口一个，口感层次丰富多样，
12.“做美食就像做人， 必须真材实食料， 还要去杂选优。 精心烹饪才会成为美味佳肴。”