恰巴塔三明治（拖鞋面包）

－ 准备食材 －

• 波兰种
• T65面粉 100克
• 常温水 100克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 500克
• 盐 9克
• 橄榄油 25克
• 冰水 300+50克
• 酵母 2克

－ 步骤 －

• 1.食材混合均匀，先常温放置1小时，再冷藏过夜

• 2.面团冷藏水解1小时

• 3.加入其他食材先低速搅拌，再把剩余50克冰水慢慢加入中速搅拌均匀

• 4.面团转移到涂了橄榄油的平盘上

• 5.每隔30分钟折叠、翻面

• 6.分割成6份

• 7.放在发酵布里常温发酵40分钟，转移到高温烤布上

• 8.230度炉温，烤22分钟

• 9.可以夹喜欢的食材做成三明治，也可以直接当主食吃