南瓜具有降血糖、降胆固醇、保护视力的作用，口感糯甜，是秋冬季节很好的食材。炒南瓜，食材简单易做，热量低，是早晚餐很好的菜品。
1.将南瓜去皮去瓤，切成稍微厚的片状。太薄容易炒烂。蒜和姜切片，葱切段儿。
2.热锅凉油，把花椒炸香后捞出，就要花椒的香味。
3.然后加入蒜片、姜片和葱段爆香。蒜片一定煎至发黄，蒜香是这道菜的灵魂。
4.小火煸炒南瓜发软后，加少量水后盖锅盖一分钟加速炒熟。
5.开锅盖加入盐、十三香、蚝油、鸡精，翻炒几遍即可出锅。
1.蒜切片，小火煸炒发黄，爆出蒜香味。 2.炒南瓜切忌大火，容易炒糊 3.加水后不要多次翻炒，容易烂。