苦瓜炒肉是一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴，有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。
1.苦瓜洗净，然后对半切开，挖去里面的瓤，斜刀切片，用淡盐水浸泡10分钟，最后挤干水分，装盘备用。
2.瘦肉切薄片。
3.姜、蒜切丁，小米椒、青辣椒切圈，小葱切段。
4.锅洗净擦干，倒入少许油，放入肉片，淋入料酒，翻炒均匀。
5.肉片炒至变色，放入姜蒜，淋入老抽，翻炒均匀。
6.肉片均匀上色之后，放入小米椒、青辣椒圈，撒入适量盐，翻炒均匀。
7.辣椒稍微翻炒几下后，倒入苦瓜片，开大火翻炒。
8.炒至苦瓜八分熟左右，淋入蚝油，鸡精调味一下，撒入葱段，翻炒均匀，即刻起锅装盘。
9.完成✅
1、如果不喜欢苦瓜太苦，可以在淡盐水浸泡后，可以反复挤干、清洗，多几次之后，苦瓜自然不会太苦了。 2、苦瓜下锅后，一定要大火爆炒，做出来的苦瓜炒肉无论是色泽还是口感，都是最好。 3、不喜辣椒的可以忽略。