秋天是蜜桃成熟的季节，搭配最佳cp乌龙茶，味道很是喜人。 ①整颗蜜桃作为慕斯的载体，比起焦糖或者巧克力更佳健康。 ②内陷用乌龙茶做出味道，香浓中夹杂着清新。 ③塔派内心做的是杏仁奶油口味，坚果香谁能不爱呢。 ④塔派皮加了杏仁粉，酥酥的，比曲奇还好吃。 四层口味的搭配，一口下去就是幸福的味道了。 这次用了安佳淡奶油和圣迪乐鸡蛋，美味又健康，多吃一份甜品也不怕了。此配方做5个直径7.5cm挞，赶快学起来吧……
1.挞皮部分：
2.黄油室温软化加糖拌匀。
3.杏仁粉，低粉，盐混合，筛入盆中。
4.拌成无干粉状，倒入全蛋液，压拌成团，不要揉面。
5.压拌到无干粉即可，这样挞皮酥脆。
6.放入袋子，密封冷冻1小时。
7.杏仁奶油部分：
8.黄油室温软化，加糖。
9.拌匀，不需要打发。
10.分次加入蛋液。
11.预留5g蛋液，如果吸收不进去了就不要再加蛋液，以免水油分离。
12.丝滑细腻即可。
13.加入杏仁粉。
14.画z字，拌到图中状态，可出小尖勾。
15.转入裱花袋，密封冷藏。
16.一小时后取出挞皮部分，加手粉，擀成2mm厚度的薄片。
17.去掉多余部分，放入烤盘。
18.剩余面皮，切长条，围一圈。
19.切掉多余高出的部分。
20.用叉子戳洞，防止烤制时挞皮鼓起。
21.烤箱170度预热后，上下火170度烤20分钟。
22.取出挞皮，将杏仁奶油挤入，放回烤箱，继续180度烤15分钟。
23.烤好表面金黄，晾凉备用。
24.制作慕斯部分：吉利丁片用冷水泡5分钟。热牛奶中加入乌龙茶包，泡出茶香。
25.将牛奶，淡奶油，糖放入锅中小火煮热，加入蛋黄液，搅拌，不要成蛋花汤。最后放入泡软的吉利丁片。贴面冷藏备用。
26.马斯卡彭乳酪软化到可以轻松搅拌。
27.蛋奶液与马斯卡彭乳酪搅拌到顺滑。慕斯液完成，装入裱花袋，冷藏备用。
28.蜜桃洗干净，用勺子或小刀挖出内核。
29.开水煮一分钟好去皮。
30.将慕斯液挤入蜜桃中，冷冻定型。
31.镜面果胶与水融合。
32.果胶淋在桃子慕斯表面，放在凉透的塔派上，用奶油挤一圈接缝处，粘上可可脆片即可。
33.切开看看，爱了！再泡一杯蜜桃乌龙茶，完美cp。