梅干菜扣肉

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等待的时间比较长，我买的五花肉是超市切好了的。梅干菜也是超市现买的

小厨娘雅兰

－ 准备食材 －

• 五花肉 400g
• 梅干菜 60g
• 姜 50g
• 桂皮 3g
• 八角 3g
• 小葱 10g
• 料酒 10g
• 酱油 适量
• 大蒜 10g
• 干辣椒 3g
• 食用油 适量
• 盐 5g
• 生抽 适量
• 淀粉 3克
• 鸡精 0.1勺
• 糖 3克

－ 步骤 －

• 

  1.把所有配料放里面煮，别忘记了料酒哦，水开撇出浮沫

• 2.泡梅干菜，我习惯了里面和干辣椒一起泡

• 3.蒜末，干辣椒，姜丝油爆香，放梅干菜，加盐鸡精

• 4.装好待用

• 5.用酱油和白糖或者涂蜂蜜均匀涂抹，给肉肉做个马杀鸡，嘻嘻，静置5分钟上色

• 6.油热下肉炸，锁住颜色，油没过肉炸5分钟左右肉皮上有泡泡即可，记得用盖子盖好炸，防止脸部被溅起热油。

• 7.用冷水保持口感

• 8.肉改刀厚片，装碗，肉皮朝下放梅干菜放上面，放香叶1个八角在里面提味。蒸50分钟，看你们蒸箱温度定。只要肉趴了就可以了。

• 9.再用个碗盖上面用最快速度反扣过来。美美哒香香哒。图片是本宝用原相机拍摄哦。