炸油条

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泡打粉4g，中筋面粉200g，小苏打0.8g，0.4个鸡蛋，12g油，4g盐，112g水

丑小丫的厨房.

－ 准备食材 －

• 中筋面粉 200克
• 泡打粉 4克
• 小苏打 0.8克
• 鸡蛋 0.4个
• 盐 4克
• 水 112克

－ 步骤 －

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  1.泡打粉4g，中筋面粉200g，小苏打0.8g，0.4个鸡蛋，12g油，4g盐，材料混合

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  2.少量多次加水，防止粘手

• 3.揣面，不是揉面

• 4.等到面上劲，醒面15分钟。三揣。三醒

• 5.没有颗粒、没有疙瘩，就可以了

• 6.面团是油很好的延展性

• 7.包裹严实，冰箱冷藏一晚

• 8.从中间往两头拉伸

• 9.擀成5cm大概的厚度

• 10.切成2-3cm大小的宽度

• 11.每隔一个，打上水线

• 12.两片叠在一起

• 13.中间压一条线

• 14.把两头切一点点

• 15.侧面不要黏合在一起

• 16.从中间往两头拉伸

• 17.油温180度大概

• 18.不停的翻转

• 19.炸到金黄色

• 20.又大又酥脆