香而不腻超级下饭，这是根据内陆人口味做的改良版，有时间再给大家发个岛民版，目前疫情隔离中，食材有限
1.海鳗相对其他咸鱼来说比较腥，所以要用料酒和生姜多泡泡去腥味（家里没生姜了），如果是其他海咸鱼可略过这这步，咸鱼不同做法也不同
2.带皮五花肉洗净切块肥瘦分离也用料酒+白胡椒去腥
3.海鳗腌制两小时以上，五花肉20分钟左右，腌制好后洗净下锅，锅里不用放油，把肥肉中的油脂煸炒出来
4.出油后下去瘦肉（之前囤的肉不是肥瘦相间的，咸鱼焖肉用肥瘦相间的五花肉最好）
5.下入大蒜和小米椒出味儿
6.加生抽料酒耗油翻炒后加入胡萝卜洋葱一起翻炒
7.加入海鳗和鸡精，一起翻炒出香味
8.转入砂锅开始炖
9.加两碗水，先大火再小火
10.待汤汁慢慢收后出锅，超级香，就这一道菜就够下饭啦
其实我平时更喜欢加入香菇来炖，口罩原因食材有限，做法都是一样的，配菜可加可不加，依个人口味而定