好久没吃麻辣香锅了，吃不了太辣，微微辣就可以。根据家中现有食材制作，其实放点花菜和藕片更好吃。
1.大虾用清水洗净，剪去胡须，用牙签挑出虾线备用。
2.西芹斜刀切块，土豆、胡萝卜切滚刀块，青椒、洋葱切块装盘备用。
3.锅中倒入适量油，七成油温依次下入芹菜段、土豆、胡萝卜块和青椒块，分别炸至30秒捞出控油。
4.最后放入大虾，待虾壳变成红色，捞出控油。
5.姜切片，蒜切片。
6.锅留底油放花椒，炒出香味，捞出花椒丢。放入豆瓣酱和黄豆酱炒出香味。
7.然后倒入炸好的所有配菜。（大虾、青椒、土豆和洋葱等）翻炒一会。
8.加入少许鸡粉调味，撒上熟白芝麻和香菜段即可出锅。（没有可不放）
9.一道美味的麻辣香锅就做好了。
配菜可以根据个人喜好选择，比如花菜，西兰花，莲藕，火锅丸子等都可以，也可以放开水里焯一下这样更健康少油。 豆瓣酱和黄豆酱都有咸味，所以没放盐。请根据个人口味添加。 如果想吃更辣的，可以放些干红辣椒，也可以多加点豆瓣酱（火锅底料也可以）。因为我吃不了太辣。