在家做馄饨的时候剩了点肉馅没用完,突然就想起可以自己做嘴巴欠了很久的锅盔啊!
1.先把肉馅调好,猪肉去皮,搅打成肉泥,然后加入姜泥、蒜泥、切碎的小葱,再加入生抽、老抽、香油、食用油、蚝油、食盐、料酒、调味料,顺时针或逆时针搅拌上劲。
2.肉馅只有60克,用120克面粉就够了,我多舀了一点点。
3.加入1.5克酵母,一勺食盐,一勺食用油,就可以用温水和面了,记得少量多次地加温水搅拌和面哦!
4.揉成光滑的小面团,就可以套上保鲜袋或保鲜膜,放置在温暖的地方等待了,现在天气还是有点热的,我大概等了接近45分钟的样子就好了。
5.面团发好后,正反面都涂了一层油。
6.揉搓排气后,分成四个大小相同的小剂子。
7.先铺上保鲜膜,没有保鲜膜的话可以和我一样把保鲜袋撕开,然后放小剂子,再用保鲜膜盖着,用手掌或擀面杖把面团擀开,厚薄可以根据自己喜好来,然后放肉馅。 用保鲜膜可以避免略油腻粘手的小面团粘到手上、擀面杖上。
8.然后把肉馅包起来,用保鲜膜盖住,再用擀面杖擀成牛舌状。觉得形状厚薄不满意的可以多重复下此步骤。
9.已经擀好待下锅咯!
10.不粘锅刷油,擀好的面皮正面先刷一层油,把刷好油的一面放入锅中,然后另一面刷油。
11.煎到正反面都是金黄色就可以出锅咯!
12.香喷喷的锅盔出锅啦!快去试试吧!