梅子排骨是一道广东人在秋天常吃的菜。所谓'春生、夏长、秋收、冬藏'，在注重顺时养生的广东人看来，进入秋天，即使只是初秋，饮食习惯也应该相应做出调整了，少食辛辣多吃酸，因为酸主收敛，而梅子既能生津又能收敛，因此西班牙梅子排骨是非常适合时宜的一道秋季开胃润燥的养生菜，也特别受到女孩子们的喜欢。
1.将切好的欧洲猪肋排冷水下锅，锅中加入料酒 煮开撇尽浮沫，捞出洗干净。
2.锅加少许油，放入焯过水的排骨 小火煸炒至表面微黄。
3.锅中再加底油，放入冰糖炒融化，葱姜蒜八角1个，和炒过的欧洲猪肋排小火同炒，加入沙司酱油少许上色，加入、话梅、料酒，醋少许，加入开水，盖上锅盖小火炖煮约35分钟，中途调色调味(加糖、盐、酱油，再去葱姜蒜渣）
4.汤汁收浓，一道美味的西班牙梅子排骨就做好了