1.加拿大北极虾产自北冰洋和北大西洋海域深海，这里人烟稀少，无城市污染也很少有人感染新冠病毒。所有捕捞船的船员在上船前，都要通过核酸检测，船上也定期消毒。加拿大北极虾到港后，要进行全面消杀和核酸检测。在中国市场出售时，使用溯源码，确保安全。
2.加拿大北极虾去壳留仁。
3.5枚鸡蛋，只取蛋清，即便是掺有一点点蛋黄也不要担心，蛋清里加入约2克盐和2克糖。
4.全脂牛奶分两次加入蛋清中，每次都要搅拌均匀。
5.玉米淀粉加入到牛奶、蛋清混合物中，搅拌均匀。
6.小火热锅，锅中加1勺油；油略热后，倒入搅拌好的混合物，油锅中的蛋清牛奶开始逐渐凝固，切记要用小火来炒，这样蛋清不会被炒糊；需要不停地翻拌，动作要轻。
7.待蛋清牛奶炒至凝固成形后，倒入去壳加拿大北极虾仁快速翻拌。
8.待虾仁和牛奶翻拌均匀后关火，撒上葱花就可以出锅了。