#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#生椰瑞士卷

－ 准备食材 －

• 柠檬汁 几滴
• 蛋清 170克
• 细砂糖 40克
• 玉米油（椰子油） 45克
• 厚椰乳 70克
• 低筋面粉 60克
• 奶粉 15克
• 内馅
• 椰子粉 20克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 15克

－ 步骤 －

• 1.玉米油与厚椰乳混合

• 2.搅拌乳化

• 3.筛入低粉和奶粉

• 4.混合至无干粉

• 5.大概5个大鸡蛋的蛋清，加入几滴柠檬汁和糖，打发到蛋清弯钩状态

• 6.分3次加入面糊中，翻拌均匀

• 7.倒入烤盘中150度烤25分钟左右

• 8.撕掉油纸，正面朝上，待蛋糕胚温热

• 9.同时淡奶油加椰子粉和糖打发，抹在蛋糕胚上，卷起

• 10.洁白的外表，浓郁的椰香，柔软的内心！