别看这道菜名字里有'螃蟹'，其实主料就是家家常备的鸡蛋，我们用普通食材就可以做出螃蟹的鲜香美味，再配合醋和姜。一道普通的炒鸡蛋摇身一变，成了可与螃蟹媲美的佳肴。螃蟹不常有，但是赛螃蟹可以经常吃。鸡蛋、黄鱼、咸蛋黄、姜蓉四种食材两两相配，就能做出一盘嫩滑鲜香的螃蟹味的赛螃蟹。这道菜用到的主要食材是圣迪乐OMEGA-3鲜蛋，这可是鸡蛋中的天花板，每一枚鸡蛋都很新鲜，收到的鸡蛋都是当天下的，都有属于自己的编码，可溯源更安全，最大限度保持鸡蛋的新鲜及品质。无腥味、可生食、不含沙门氏菌、天然谷物喂养。用这样的鸡蛋做出的赛螃蟹入口绵香，滋味醇厚，经过巧手烹制，黄鱼吃出了蟹肉味，咸蛋黄那沙沙的口感于蟹黄无异，真是太美味了。2倍DHA、2倍ALA、2倍OMEGA-3
1.准备食材。
2.这道菜用到的主要食材是圣迪乐OMEGA-3鲜蛋。
3.这可是鸡蛋中的天花板，每一枚鸡蛋都很新鲜，收到的鸡蛋都是当天下的，都有属于自己的编码，可溯源更安全，最大限度保持鸡蛋的新鲜及品质。
4.将熟鸭蛋黄切碎，越碎越好。
5.将处理干净的黄鱼剔骨去皮，剔下鱼肉，切成小丁。
6.在鱼肉丁中加一点盐和5克玉米淀粉，抓拌均匀。
7.然后用清水洗净。将洗净的鱼肉攥干水分，再加一点盐，一点白胡椒粉，一点淀粉，5克料酒抓拌均匀上小浆入底味。
8.准备姜醋汁：1勺料酒，2勺清香米醋，8克白糖，5克姜末，1克盐，搅拌均匀备用。（姜末要尽量切的细碎一些）
9.四个鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分离。
10.蛋清打散，将腌好的鱼肉放入蛋清中，顺一个方向搅拌均匀。
11.蛋黄打散，加入切碎的熟咸鸭蛋黄，顺一个方向搅拌均匀。
12.起锅小火，热锅凉油，将蛋清鱼肉下锅，用筷子不停的打圈搅拌。
13.加入2汤匙姜醋汁，继续打圈搅拌，至蛋清凝固出锅。（加入姜醋汁后要继续用筷子打圈搅拌，直至蛋清无汁水状态）
14.将炒好的蛋清平铺盘中。
15.将锅刷净，起锅小火，热锅凉油，倒入蛋黄液，也是用筷子不停的打圈搅拌。
16.加入2汤匙姜醋汁，继续打圈搅拌均匀。
17.出锅码在蛋清上，一道鲜香细嫩，营养健康的赛螃蟹就做好啦。
1、黄鱼在拆肉时要仔细一些，不要有刺留到里面，用刀切成颗粒状，不要切得很碎，黄鱼的肉质跟螃蟹的肉组织接近，保留颗粒状更仿真。 2、蛋黄碾碎要彻底，这样才能和蛋黄更好地融合在一起。