低糖版广式伍仁月饼

－ 准备食材 －

• 饼皮部分 30个24g饼皮
• 转化糖浆 255克
• 枧水 7克
• 花生油 100克
• 面粉 375克
• 馅料部分 30个50g
• 花生 去皮 150克
• 大杏仁 150克
• 白芝麻 150克
• 葵花籽 50克
• 南瓜籽 50克
• 核桃 150克
• 杏仁片 50克
• 蔓越莓干 50克
• 黄皮干 15颗
• 糯米粉 220克
• 橙皮丁 100克
• 玉米油 120克
• 白酒 5克
• 水 纯净水 120g
• 麦芽糖 90克
• 月饼转化糖浆 60克
• 蛋黄水部分 1只鸡蛋

－ 步骤 －

• 1.所有干果160度上下火烘干，杏仁12分钟，花生南瓜籽10分钟，花生烘好去壳，核桃8分钟，瓜子杏仁片5分钟，芝麻小火炒熟，蔓越梅黄皮干切碎，糯米粉小火炒熟到有米香味

• 2.馅料研碎混合

• 3.加入剩余的馅料材料一起搅拌

• 4.把馅料分成50g一个搓成球

• 5.把馅包好，24g的皮包50g馅

• 6.模具涂油印好月饼

• 7.喷水，烤箱180度上下火加热，8到10分钟定型

• 8.取出刷蛋黄液，再烤15分钟

• 9.完成，晾冷装袋

• 10.3天后回油再食用

－ 小贴士 －