麻婆豆腐是我们餐桌上的家常菜，麻辣鲜香，是一道很不错的下饭菜。
1.北豆腐切小方块，肉搅打成肉碎。
2.葱白葱绿分开切，大蒜切碎。
3.锅烧开水，放入切好的豆腐块煮一分钟。捞出控水。
4.锅加底油，小火炒香花椒。
5.加入葱片炒出香味。
6.加入肉末，炒至肉末发白。
7.加入豆瓣酱，炒出红油。
8.淋入料酒。
9.加入刚刚没过肉的热水，煮30秒。
10.加入焯过水的豆腐，煮一分钟。
11.加入葱蒜末，翻炒均匀。
12.淋入水淀粉勾芡，收汁。
13.加盐，翻拌均匀，即可出锅。
14.一道美味的下饭的麻婆豆腐就做好了。
15.成品图。
豆腐焯水可以去掉豆腥味。 豆瓣酱本身有咸味，盐要少放。 淀粉水提前备好。