黑三剁，是云南有名的下饭菜，它没有过桥米线那么有名，也没有汽锅鸡那样有颜值，黑三剁最大的优点是下饭、开胃，配着米饭，回味无穷。
1.玫瑰咸菜切小丁后泡水15分钟以上（不要省略，否则会很咸）
2.肉末、蒜切末、姜切末、青椒切丁、玫瑰咸菜泡水后捞出备用
3.锅中放油，炒香姜蒜末，放入肉末，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽
4.翻炒均匀后，加入玫瑰咸菜丁，翻炒片刻加入青椒丁，加入半勺白糖，半勺蚝油，翻炒10分钟左右即可
5.在云南菜馆必点的黑三剁，没想到做法如此简单，绝对是干饭人的最爱
喜欢吃辣的可以加点小米辣增加辣度，青椒、肉沫、咸菜三种食材可以根据个人口味增减，我喜欢青椒就放了一整个，肉末不一定非用五花肉，根据个人喜好配肥瘦比例，也可以直接买现成的肉馅，这道菜做法简单，超级下饭，大家一定要试试！