一款高颜值应季杏酱蛋糕分享给大家，酸酸甜甜的杏酱，搭配奶油蛋糕真的是绝绝子啊，吃上一口，幸福立刻定格在瞬间。夏天一定要试试这款蛋糕。 自己在家做蛋糕，为的就是健康，卫生。所以在食材的选择上一定要严格把关，平时做蛋糕，饼干等我一直用金龙鱼的蛋糕粉，老品牌了，不仅吃的放心，操作性也很好。原料严选100%进口优质小麦，粉质细腻洁白，做出的蛋糕成品柔软，口感绝佳。真的是香甜在口，松软在手啊。
1.所需要的食材
2.熬酱:酱洗净去核的杏加入细砂糖拌匀，腌制2小时以上。
3.放入不粘锅中火熬至略浓稠挤入柠檬汁，继续熬至浓稠关火放凉备用。
4.蛋糕体的制作:将牛奶与玉米油放入盆中搅拌至乳化。
5.筛入金龙鱼蛋糕粉，划"Z"字搅拌均匀，这款蛋糕粉筋度低不易起筋。
6.加入蛋黄，同样划"Z"字的手法搅拌均匀。
7.烤箱150预热，蛋清放入无油无水的盆中，加入几滴柠檬汁（或者白醋）分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至尖角。
8.取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
9.再与剩下的三分之二蛋白糊翻拌均匀。
10.将蛋糕糊倒入2个4寸加高模具中震几下，再放入预热好的烤箱中，150度烤40分钟(不同烤箱温差不同，具体温度和时间根据自己的烤箱进行调整)
11.蛋糕烤好取出，倒扣放在晾网上，彻底放凉后脱模。
12.淡奶油加入细砂糖打发至8分，将每个蛋糕分成3片，取1片挤入一层奶油。
13.再铺一层杏酱，第二层也是同样的操作。
14.放第三片蛋糕，用奶油装饰一下就OK了。
15.成品图
16.成品图
1.蛋糕的量可以做一个6寸蛋糕。 2.熬酱一定要用不粘锅，本次使用的是新疆吊干杏，比较甜，如果杏酸熬酱的时候适量加点糖。 3.戚风蛋糕必须彻底放凉脱模。 4.杏酱用不完密封冷藏保持，一星期左右吃完。