正宗的红烧茄子一般需要裹面油炸，再不济也要加盐去水。我嫌麻烦今天做了个懒人版的，材料精简，步骤缩短，味道也不错，菜谱发出来供大家参考～
1.茄子洗净切条。西红柿洗净切小块。
2.姜蒜切小块。有大葱的切几片大葱。爱吃辣的加进去一两个小辣椒。
3.起锅烧油，油热下入切八角，花椒爆香，下入好的葱姜蒜小辣椒翻炒出香味。
4.加入切好的番茄翻炒。多炒一会儿，炒至番茄软烂。中间如果锅会干就加点水。
5.番茄炒烂后加入切好的茄子条。
6.翻炒均匀，中途觉得锅干了随时可以加水，但不要加太多，因为茄子是会出水的。 茄子炒软后加入一勺生抽，小半勺耗油，小半勺老抽，再加入一勺盐。 翻炒均匀后盖上锅盖炖煮两分钟。
7.出锅～出锅一会儿后茄子会变的更软，看起来像缩水了一样，但是味道依旧很好。
中途盐可以多放一些，茄子比较吃盐。