在上海住的地方，楼下菜市场总能买到新鲜干净的海鲜，这实在是最方便又美味的食材。这个做法简单，螺肉鲜嫩，还有白酒的微香，仿佛去到夏天的路边摊。
1.猫眼螺放少许香油吐沙，静置一小时。
2.姜切片、葱切段、蒜切粒，锅里热油，加入葱姜蒜、红辣椒、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。
3.加入海螺翻炒，加酱油、蚝油、白酒，炒约一分钟，出锅，撒上葱花装饰。