以往做这种小饼的时候,为了保证成功率,我都会建议你们先称重再做。 但是今天这个,就完全不需要了!勺子就是'秤',你们可以放心地操作了。
1.一勺普通面粉,加上4勺的水,我这里面粉和水用的都是一样大小的勺子。但是因为我们是不称量的,面粉和水的量没有那么准确,可以根据想要的口感适当增减。 *如果是之前没怎么烙过这种薄饼的姐妹,我建议你们做得就不要这么稀,可以稍微稠一点,饼做得厚实一点,更容易成功。
2.将面粉和水一块搅拌,一直搅到完全没有颗粒的状态,就可以放到一边备用了。如果时间允许,还可以过一下筛,整体口感会更细腻。
3.蛋糊里加上鲜菇粉、盐和葱花调味,我自己做感觉用这几种调味就足够了,不用太重口。
4.往碗里打入3个鸡蛋,充分搅拌均匀。
5.不粘锅喷油,舀入1勺面糊,稍微晃一晃,让蛋糊尽量均匀的铺在锅里。
6.开小火,烙到蛋饼底面定型微黄,就可以翻个面。
7.其实蛋饼还是挺好熟的,不用烙到完全焦黄,熟透了就能取出来。