丝瓜的营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及各类维生素，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等营养物质。丝瓜口感鲜甜，性凉，清热，维生素C含量高，具有美白功效，大家平常可以多吃。 胡萝卜大量胡萝卜素有补肝明目的作用。 木耳补气养血、润肺止咳、止血、降压、抗癌。
1.准备好食材和调料。
2.木耳切成条，胡萝卜切成片，蒜去皮切成蒜末。
3.丝瓜去皮切成段。
4.小汤锅加入半锅水，煮至沸腾，倒入木耳煮2分钟，捞出沥水备用。
5.不粘锅烧至温热，倒入适量花生油，放入蒜末小火煸香。
6.倒入胡萝卜炒至变软。
7.倒入丝瓜和木耳翻炒均匀。
8.加入1勺酱油。
9.1勺蚝油。
10.最后加入食盐翻炒均匀即可出锅。
11.很适合夏天吃的一道清爽素菜！
丝瓜不宜炒太久，太久会出水而且表面不脆。清炒丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少放，不要放味精，这样才能显示出丝瓜味道的清甜，香嫩爽口的特点。