1.羊排用盐水泡半小时，然后清水洗净。放入锅中，加入适量清水，一汤勺料酒，几片姜，水开煮三分钟，捞出洗净浮沫备用。
2.起锅放入少许油，放入葱姜蒜，八角花椒炒出香味。
3.倒入羊排翻炒，放入两汤勺料酒翻炒，羊排炒干煸出油，倒入豆瓣酱，翻炒出酱香味。倒入两汤勺生抽，半汤勺老抽翻炒上色。
4.倒入适量开水，水量盖过羊排就行。大火烧开，关小火炖三十分钟。
5.放入切成小块的豆腐，大火炖十分钟。正收收汁。
6.出锅。配米饭，拌面条都是非常美味的。
羊排一定要用盐水泡泡，可以泡净肉里的脏东西，煮出的肉质更细腻。